Os produtos das abelhas sem ferrão são ingredientes especiais com grande potencial de uso culinário. Seja na cozinha do dia-a-dia, seja em restaurantes de alta gastronomia. Cativados pela diversidade de sabores, aromas e texturas, cozinheiros e chefs de todo país têm utilizado o mel e o pólen das nativas em receitas que vão muito além do café da manhã: entradas, saladas, carnes e sobremesas. Hoje os produtos Tupyguá estão presentes em pratos de alguns dos mais respeitados restaurantes do Brasil.

Pablo Pavon
Soeta, ES

“La miel nativa de Aracruz es un producto aparentemente sencillo, pero que envuelve gran complejidad de sabor y tiene detrás un lindo trabajo social que tenemos que valorar y divulgar”

Mel maturado Tupyguá, melão, capuchinhas, alcaparras, saúva e mostarda

Foto: Tadeu Brunelli

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Alex Atala
DOM, SP

"A gastronomia ganha muito por ter em mãos produtos de sabor tão rico, complexo e versátil"

Sorvete de mel e pólen de Uruçu-Amarela

Foto: Ricardo D'Angelo

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Manu Buffara
Manu, PR

"A importância das abelhas nativas vai além da produção de mel. Abelhas produzem cera, própolis e polinizam as plantas. Isso é essencial para o mundo e usar seus produtos é nossa responsabilidade ecológica"

Niguiri de melancia curada no mel maturado Tupyguá

Foto: Rubens Kato

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Helena Rizzo e Willem Vendeven
Maní, SP

“Este mel é uma verdadeira joia! Acidez equilibrada e um delicado aroma floral. Vai muito bem em entradas frescas e também em sobremesas”

Bife ancho, mandioca, tomate, cebola e béarnaise de pólen

Foto: Roberto Seba

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Bel Coelho
Cuia, SP

"No cuia, além de vendermos o Tupyguá, no nosso empório digital, servimos o mel de uruçu amarela com o nosso waffle. Eu adoro o contraste da acidez complexa do mel com a doçura e untuosidade da massa do waffle e manteiga artesanal."

Waffle, manteiga artesanal e mel in natura Tupyguá

Foto: Raphael Criscuolo

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Breno Berdu
Restaurante Emiliano, SP

"Para um prato como esse onde todos os elementos são crus, busco ingredientes que são naturalmente complexos e instigantes, como o pólen Tupyguá. É a natureza nua e crua."

Crudo de Wagyu, pancs e pólen Tupyguá

Foto: Eduardo Euka